& (ссылка) and * (указатель)
Указатели являются одним из наиболее сложных предметов для новичков в изучении C. Можно писать подавляющее большинство скетчей Arduino, никогда не использую указателей.
Однако для работы с определенными структурами данных, использование указателей может упростить код.
Для лучшего понимания работы
указателей и ссылок рекомендуем ознакомиться двумя статьями из Википедии.